الدهون التي سائل في درجة حرارة الغرفة. الزيوت النباتية هي الدهون غير المشبعة. وتشمل الدهون Unsaturated الدهون غير المشبعة، والدهون الأحادية. وهي تشمل معظم المكسرات والزيتون، والافوكادو، والأسماك الدهنية، مثل سمك السلمون (انظر التعاريف).