الدهون المشبعة عالية تكون سائلة في درجة حرارة الغرفة. الدهون الموجودة في الأطعمة مزيج من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، ومشبعة الأحادية،. وتوجد الدهون Polyunsaturated في مبالغ أكبر في الذرة وفول الصويا وزيوت القرطم، وأنواع كثيرة من المكسرات. أنها تحتوي على نفس عدد السعرات الحرارية كالأنواع الأخرى من الدهون، وقد تسهم لا تزال زيادة الوزن إذا كانت تؤكل في الزائدة.