القشريات مقدر عاليا للحومها غنية ولذيذ. وقد اللحوم أقل من الدهون المشبعة والسعرات الحرارية من العديد من التخفيضات من لحوم البقر ولحم الخنزير، يجعله واحداً من البروتينات الأصغر حجماً المتوفرة. لقد ارتبطت على نطاق واسع مع الفخامة والرومانسية.