الطبخ خلال استجواب. طفيفة فرشاة قطعة من السمك مع النفط ووضعها على استجواب ساخنة بعيداً عن الجزء الأكثر حرارة من الحريق. بعد بضع دقائق، سيتم الإفراج عن بعض العصائر الطبيعية الخاصة بها الأسماك وينبغي التمسك لم يعد صر. الاختيار للألوان و doneness، ودورة خفيفة السمك حول موعد استجواب تظهر علامات (وينبغي إلا تستغرق بضع دقائق على كل جانب).