وشكلت ملح عندما يتفاعل مع الأحماض الدهنية مع هيدروكسيد أو أكسيد المعدن. الأحماض الدهنية والجير، Ca(OH) ₂، المستحلبات النموذج للنفط الأطيان. كان رد فعل الأحماض الدهنية مع هيدروكسيد الصوديوم (هيدروكسيد الصوديوم) أو هيدروكسيد البوتاسيوم (KOH) صابون الغسيل، بعض المستخدمة فواميرس للحفر في الهواء. الأحماض الدهنية والصابون شكل هيدروكسيد الألومنيوم المستخدمة كالشحوم والمواد الكيميائية ديفوامير.