الفركتوز البلورية هو تحلية، الذي يوفر حوالي 4 سعره حرارية لكل غرام، كما تفعل غيرها من المحليات الكربوهيدرات. أحلى بكثير في الطعم من السكريات الأخرى، حيث يمكن استخدام كمية أقل.