حمض الستريك هو من الأحماض العضوية الأكثر استخداماً في الصناعات الغذائية، وقد استخدمت لأكثر من 100 سنة. هو مركب التي وجدت في الحيوانات والنباتات. يمكن أن تنتج حمض الستريك من المصادر النباتية المختلفة، بما في ذلك الذرة. فإنه أيضا يوجد عادة في الحمضيات مثل الليمون والبرتقال والجريب فروت، الذي هو السبب فإنه يسمى "حامض الستريك". حمض الستريك يستخدم في المشروبات لتوفير تارتنيس.