الناس عموما أنفاق حصة أصغر من ميزانياتها على الغذاء مع ارتفاع دخلها. وأدلى إرنست أنجل، خبير إحصائي روسية، أول هذه الملاحظة في عام 1857. والسبب هو أن الغذاء هو ضرورة، والشعوب الفقيرة التي تضطر إلى شراء. كما الناس ثراء أنها يمكن أن تحمل أغذية ذات نوعية أفضل، حيث قد تزيد من إنفاقها على الغذاء، ولكن أيضا أنها يمكن أن تحمل الكماليات تتجاوز ميزانيات الفقراء. ومن ثم يقع حصة الغذاء في مجموع الإنفاق مع نمو الدخل.