Zhajiangmian ("Nudeln mit gebratener Soße") ist ein vor allem in Peking sehr beliebtes - und auch als Pekinger Spezialität bekanntes - Nudelgericht. Es besteht traditionell aus breiten, handgezogenen Weizennudeln, die mit einer sehr würzig schmeckenden Soße aus gehacktem Schnweinefleisch und fermentierter Sojabohnenpaste serviert werden. Dazu wird außerdem in Streifen geschnittene oder geraspelte Gurke und, je nach Variante, anderes frisches Gemüse wie Rettich, Sojasprossen und Sojabohnen gegessen. Die Besonderheit des Gerichts besteht darin, dass die einzelnen Bestandteile (Nudeln, Soße und Gemüse) erst kurz vor dem Verzehr miteinander vermischt werden.