Populární zejména na jihu a středozápadě, tento pokrm měl být vytvořen na spotřebování levného hovězího masa. Odkazuje na tence nakrájený steak, který byl naklepán. Je ponořen do směsi mléka a vajec a kořeněné mouky, pak smažen jako kuře do křupava a hněda, a podávané s country omáčkou.